Kinh doanh quán cafe – Tư duy đúng cho người mới bắt đầu

Nhiều người cho rằng kinh doanh quán cafe rất nhàn hạ và thoải mái. Vì vậy họ dễ dàng quyết định mở quán mà chưa tìm hiểu kỹ và nắm được tư duy đúng đắn khi kinh doanh quán cafe. Đặc biệt khi kinh doanh quán cafe tại TpHCM, Hà Nội, Đà Nẵng nơi cạnh tranh khốc liệt.

Vì vậy, trong bài viết này, Vườn An Nam sẽ chia sẻ những kinh nghiệm mà chúng tôi rút ra được sau nhiều năm tìm hiểu cách kinh doanh quán cafe tại Tphcm, Hà Nội, Đà Nẵng. Chúng tôi tin bạn cần nắm được những “sự thật” này để chuẩn bị tâm lý cho những khó khăn khi mở quán cafe.

Ngoài ra, nếu quý khách có nhu cầu mua bàn ghế cafe ngoài trời, vui lòng tham khảo thêm các mẫu: TẠI ĐÂY

Kinh doanh quán cafe không thể kiếm lợi nhuận nhanh 

Kinh doanh quán cafe đòi hỏi nhiều yếu tố từ mặt bằng, bàn ghế, máy móc, nhân công…để kiếm được nguồn khách lâu dài và ổn định.

Vì vậy, chi phí để đầu tư một quán cafe sẽ không được thu hồi trong một thời gian ngắn khi khách hàng chưa có nhiều, thương hiệu quán chưa nổi tiếng (Trừ khi bạn kinh doanh trong hệ thống chuỗi, nhượng quyền).

Khi kinh doanh quán cafe tại Tp.HCM, Hà Nội, Đà Nẵng, bạn có thể tiếp cận nhiều đối tượng khách hàng nhanh hơn và nhiều hơn bằng nhiều hình thức. Kinh doanh tại quán, kinh doanh online (ship bằng Grap, Now). Nhưng nhìn chung vẫn không nhanh bằng các lĩnh vực vực bán sản phẩm trực tiếp.

Vì vậy, nếu bạn cần kiếm lợi nhuận nhanh, thu hồi vốn nhanh thì tự mở quán cafe không phải là lựa chọn tốt.

Kinh doanh quán cafe cần xuất sắc trong “Sản xuất – Thương mại – Dịch vụ”

Bạn tự sản xuất ra thức uống và đồ ăn.

Bạn tự tìm kiếm khách hàng.

Và bạn phải cung cấp một dịch vụ phục vụ khách hàng tốt nhất!

Kinh doanh quán cafe đòi hỏi bạn phải chăm chút rất nhiều yếu tố, từ khâu làm sao lựa chọn nguyên liệu, đến khâu thuê mặt bằng và chăm sóc khách hàng.

Vì vậy, bạn cần sâu sát, nỗ lực hoàn hảo và cải thiện trong từng khía cạnh để níu giữ và lôi cuốn khách hàng.

Thành công của việc kinh doanh quán cafe phụ thuộc vào nhiều yếu tố

Một quán cafe thành công phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố.

Quán cafe của bạn tập trung vào đối tượng nào và những tối ưu của bạn đã tập trung cho chính đối tượng ấy chưa?

Bạn không thể kinh doanh một cafe cho học sinh sinh viên mà giá bằng một ly cafe tại Starbuck.

Những yếu tố bạn bắt buộc phải cân nhắc kỹ khi kinh doanh quán cafe gồm:

-Kinh doanh quán cafe: Phân khúc khách hàng

Đây là điều sẽ quyết định mọi quyết định của bạn khi kinh doanh quán cafe.

+Nhóm khách hàng có thu nhập cao, cần nơi trò chuyện, giao lưu, thư giãn

+Nhóm khách hàng cần nơi làm việc, bàn luận công việc

+Nhóm khách hàng cùng sở thích: Game, đọc sách, thú cưng

+Nhóm khách hàng theo nước uống: Trà sữa, cafe, nước ép.

+Nhóm khách lao động phổ thông hay văn phòng

+Nhóm khách tuổi teen, sinh viên, học sinh

-Kinh doanh quán cafe: Menu

Cách để dễ dàng có khách hàng trung thành và tạo nên danh tiếng của quán chính là menu. Cần lựa chọn menu theo phân khúc khách hàng, đặc biệt là sở thích nước uống của họ.

Liệu khách hàng có chấp nhận chi tiền cho món nước của bạn không? Món nào sẽ làm đặc trưng và điểm nhấn thu hút khách?

-Kinh doanh quán cafe: Đối thủ cạnh tranh

Bất kỳ lĩnh vực nào cũng có đối thủ cạnh tranh, đặc biệt là kinh doanh quán cafe. Chỉ cần bước ra ngõ, bạn đã thấy những xe cafe, quán nước ép, quán nước mía,…

Vì vậy, bạn cần tìm ra điểm khác biệt và ưu điểm của mình trong số vô vàn các quán cafe họ đã đi ngang qua. Đây sẽ là điểm khiến khách hàng ghé lại thường xuyên và trở thành khách hàng trung thành của bạn.

Một số ưu thế mà bạn có thể tham khảo:

-Vị trí:

Nếu vị trí của bạn nằm đối diện, gần kề các trường học, các công ty, trong khu thương mại,.. nơi đông người qua lại thì bạn có thể ghi nhận “vị trí” làm một ưu điểm của mình.

-Thức uống:

Thức uống của bạn có ngon và đặc sắc hơn đối thủ cạnh tranh không? Bạn có món nào nổi danh hơn các quán khác không?

-Giá:

Giá của bạn có rẻ hơn các đối thủ khác không? Nếu không rẻ hơn thì bạn cần trả lời câu hỏi “Tại sao họ phải chi nhiều tiền hơn cho bạn?”.

-Kinh doanh quán cafe: Đối tác kinh doanh

Cẩn thận trong việc chọn đối tác kinh doanh sẽ giúp bạn tránh được những rủi ro tiềm ẩn.

-Một nhà cung cấp nguyên liệu sạch sẽ giúp bạn đảm bảo tiêu chí an toàn thực phẩm (yếu tố đầu tiên và cơ bản nhất)

-Một nhà đầu tư lâu dài sẽ thấu hiểu khó khăn, chia sẻ và chung tay với bạn.

-Một người chủ mặt bằng sẽ không phá hủy hợp đồng chóng váng khi bạn đang “ăn nên làm ra”.

-Một người lao công dọn đường sẽ giúp quang cảnh bên ngoài quán được sạch sẽ tươm tất. Và tất nhiên, không có cái thùng rác “vô duyên” nào nằm ở mặt tiền.

Không làm rõ những ai sẽ cùng bạn đi đến thành công, bạn sẽ rất dễ thất bại. “Không sợ đối thủ mạnh, chỉ sợ đồng đội ngu” là câu nói chua chát và thẳng thắn dành cho mỗi người. Để họ tỉnh ra trong vấn đề lựa chọn người đi cùng.

-Kinh doanh quán cafe: Mặt bằng và trang trí

Mặt bằng là yếu tố giúp bạn thu hồi vốn nhanh.

Nơi đông người qua lại, nơi tập trung phân khúc khách hàng của bạn => Thu hồi vốn nhanh

Nơi ít người qua lại, vắng vẻ, nơi không có khách hàng mục tiêu của bạn => Thu hồi vốn chậm

Dù là ở đâu, dù diện tích như thế nào, mặt bằng của bạn cũng cần đáp ứng các yêu cầu sau:

-Diện tích cho bao nhiêu bàn và bao nhiêu người ngồi?

-Có thể để xe máy và xe hơi không?

-Quang cảnh bên ngoài quán có đồng bộ và thích hợp cho phong cách quán của bạn không?

-Quán cafe của bạn có không gian ấn tượng, san trọng và đẳng cấp chưa?

Một quán cafe sang trọng sẽ chẳng phù hợp tí nào nếu xuất hiện trong một không gian chợ xập xệ, đường đầy ổ gà.

Bạn có quyền cải tạo, chỉnh sửa quán trong quá trình thuê không?

Mặt đường có thu hẹp hoặc sửa đổi…

-Kinh doanh quán cafe: Thời hạn thuê mặt bằng

Nếu bạn đang kinh doanh một quán cafe cao cấp, số vốn đầu tư vào cải tạo, trang trí quán cao thì chỉ một năm chưa chắc đủ để bạn thu hồi vốn. Vì vậy, từ 3 năm trở đi sẽ là lựa chọn hợp lý.

-Kinh doanh quán cafe: Giấy tờ pháp lý

Hãy lên Ủy ban nhân dân phường/xã để hỏi và làm thủ tục cho quán cafe của mình.

Đặc thù của ngành kinh doanh thực phẩm là cần có giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm để đảm bảo những thức ăn, thức uống của bạn được an toàn khi đến tay khách hàng.

Bạn có thể tra cứu thông tin và các thủ tục trên Internet, nhưng mỗi địa phương thông thường có mẫu chuẩn. Vì vậy, để đơn giản và không bị bắt phải làm lại. Hãy đến UBND phường/xã hỏi trực tiếp và mua hồ sơ (nếu có) để làm đúng theo yêu cầu của họ.

-Tài chính:

Một dự án kinh doanh sẽ bị đội vốn rất nhiều lần so với bạn hình dung ban đầu. Vì vậy, cần lập dự toán chi phí hợp lý và thực tế sẽ giúp bạn trụ vững trong giai đoạn đầu tiên. Những chi phí bạn có thể tính đến là:

+Mức đầu tư ban đầu để thuê mặt bằng (đặt cọc), trang trí ban đầu, máy móc thiết bị, màn hình máy chiếu (nếu là cafe bóng đá), đồng phục, thuế môn bài,…

+Chi phí hằng ngày: Vật liệu, lương nhân viên, tiền thuê mặt bằng theo tháng, tiền điện, nước, Internet

Vườn An Nam gửi đến các bạn bảng giá mức lương phổ biến cho nhân viên quán cafe ở thành phố Hồ Chí Minh, Hà Nội và Đà Nẵng.

-Nhân viên phục vụ: 16k-20k/giờ + Thường tầm 200k/tháng theo kết quả công việc

-Nhân viên pha chế: 22k-25k/giờ +Thưởng tầm 300k/tháng theo kết quả công việc

-Nhân viên quản lý/trưởng ca: 4-5 triệu/tháng + Thưởng theo kết quả kinh doanh

Để giảm quỹ lương, bạn nên thuê nhân viên quản lý và trưởng ca làm việc cố định. Nhân viên phục vụ và pha chế làm theo giờ. Tuy nhiên, bạn vẫn phải đảm bảo chất lượng công việc của nhân viên làm part-time nhờ quá trình đào tạo và hướng dẫn công việc.

Lưu ý: Hãy đồng bộ thương hiệu ngay từ đầu, đừng đợi khi kinh doanh quán cafe có khách thì mới tính đến vấn đề này. Hãy tạo nên thương hiệu để khách hàng nhớ đến và chủ động tìm đến bạn thay vì bạn phải tìm đến họ.

Đồng bộ thương hiệu của kinh doanh quán cafe bao gồm:

-Thiết lập tên, lô gô (nhãn hiệu, thương hiệu) cho quán

-Đồng bộ tên và nhãn hiệu lên tất cả những nơi có thể thu hút sự chú ý của khách hàng:

+Biển hiệu

+Đồng phục nhân viên

+Ly, bao bì

+Menu

+Quà tặng đi kèm

+Các kênh marketing kỹ thuật số như Website, Fanpage, Zalo,…

Và cuối cùng, bạn nên nhớ khách đến quán cafe không chỉ để thưởng thức đồ uống. Họ cần một không gian mới mẻ, sang trọng để làm mới tâm hồn khỏi sự khô cằn. Giá trị không gian đem lại cho khách hàng càng lớn thì bạn định giá ly cafe càng cao.

Bạn có thể tham khảo thêm các mẫu bàn ghế cafe của chúng tôi để kinh doanh một quán cafe đẳng cấp: TẠI ĐÂY

Vườn An Nam có nhiều mẫu bàn ghế ngoài trời, bàn ghế sân vườn sang trọng mà bạn có thể tham khảo tại:

-Bàn ghế sân vườn bằng nhôm đúc

-Sofa ngoài trời

-Xích đu

-Ghế công viên

-Ghế hồ bơi

VỀ TÁC GIẢ BÀI VIẾT:

Vườn An Nam – Doanh nghiệp phân phối bàn ghế ngoài trời uy tín

Showroom Hà Nội: BT91, KBT Vườn Đào, Ngõ 677 Lạc Long Quân, Tây Hồ, Hà Nội

Showroom HCM: 108 Cao Đức Lân, phường An Phú, Quận 2

Hotline: 028 3889 7777

Di động: 0912473368 – 0912858368

Website: vuonannam.com

Fanpage Facebook: Vườn An Nam 

Blog: trangtrinhacua.home.blog

ĐỂ TÌM HIỂU THÊM VỀ TÁC GIẢ, VUI LÒNG TRUY CẬP: TẠI ĐÂY